Spruitjes koken
Hoe lang? 6-10 min
Spruitjes (of spruiten) kook je 6 à 10 minuten in ruim kokend water met zout: kleine spruitjes zijn na 6-8 minuten klaar, grote na 8-10 minuten. Prik met een mesje in de kern: dat moet net zacht zijn. Te lang koken maakt ze papperig en dan komt de typische zwavelgeur vrij.
⏱️ Kooktijd spruitjes per formaat
| Formaat | Koken | Stomen | Snelkookpan |
|---|---|---|---|
| Klein (< 2,5 cm) | 6-8 min | 8-10 min | 2 min |
| Middel (2,5-3,5 cm) | 8-9 min | 10-11 min | 3 min |
| Groot (> 3,5 cm) | 9-10 min | 11-12 min | 3-4 min |
| Gehalveerd | 4-5 min | 6-7 min | 1-2 min |
| Diepvries | 5-7 min | 8-10 min | 2 min |
Tijden vanaf het moment dat het water terug kookt. Snelkookpan: tijd op stand 2, daarna snel laten afstomen.
👩🍳 Zo doe je het
- 1Snijd een dun schijfje van de steel en verwijder de gele of losse buitenste blaadjes.
- 2Grote spruitjes kun je kruiselings insnijden in de steel of halveren, zodat ze gelijk garen.
- 3Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook.
- 4Doe de spruitjes erin en kook ze zonder deksel 6-10 minuten, afhankelijk van de grootte.
- 5Prik met een mesje in de kern: dat moet net zacht zijn. Giet meteen af.
💡 Tips
- Kook zonder deksel: dan kunnen de zwavelstoffen ontsnappen en blijven de spruitjes groener en milder van smaak.
- Spruitjes worden zoeter na de eerste vorst. Het seizoen loopt van oktober tot maart.
- Na het koken nog even opbakken in boter met spekjes of nootmuskaat geeft extra smaak.
- Kies spruitjes van gelijke grootte, dan zijn ze tegelijk klaar.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang moeten spruitjes koken?
Kleine spruitjes 6-8 minuten, grote 8-10 minuten in kokend water met zout. Gehalveerde spruitjes zijn al na 4-5 minuten gaar.
Moet je spruitjes inkerven?
Dat hoeft niet. Bij grote spruitjes helpt een kruisje in de steel om de kern sneller gaar te krijgen, maar halveren werkt even goed.
Hoe lang moeten diepvriesspruitjes koken?
Diepvriesspruitjes kook je zonder ontdooien 5-7 minuten in kokend water. Ze zijn al geblancheerd en dus sneller gaar dan verse.
Hoe voorkom je dat spruitjes bitter of stinkend worden?
Kook ze niet te lang en zonder deksel. De zwavelgeur komt pas vrij als spruitjes overgaar zijn.
Meer koken
Tijden laatst gecontroleerd op 21 oktober 2026. Seizoen: oktober tot maart.