Kalkoen in de oven
Hoe lang? 20 min/kg + 70 à 90 min
Een kalkoen braad je eerst 30 minuten op 220°C, daarna op 180°C tot de dij 75°C haalt. Reken 20 minuten per kilo plus 70 minuten (onder 4 kg) of plus 90 minuten (vanaf 4 kg). Een gevulde kalkoen heeft ongeveer 30 minuten extra nodig, omdat de vulling ook gaar moet worden.
🦃 Kalkoen-calculator
Vul het gewicht in en hoe laat je aan tafel wilt.
- 15:20 Oven voorverwarmen op 220°C
- 15:40 Kalkoen in de oven
- 16:10 Oven naar 180°C, borst afdekken met folie
- 18:10 Folie eraf, thermometer in de dij
- 18:40 Uit de oven bij 75°C in de dij, rusten onder folie
- 19:00 Aansnijden en aan tafel
Heteluchtoven: 200°C en daarna 160°C. Haalt de dij nog geen 75°C, laat hem dan langer staan: de thermometer beslist, niet de klok.
⏱️ Braadtijd kalkoen per gewicht
| Gewicht | Ongevuld | Gevuld | Genoeg voor |
|---|---|---|---|
| 3 kg | 2 u 10 min | 2 u 40 min | 5-6 pers. |
| 4 kg | 2 u 50 min | 3 u 20 min | 6-8 pers. |
| 5 kg | 3 u 10 min | 3 u 40 min | 8-10 pers. |
| 6 kg | 3 u 30 min | 4 u | 9-12 pers. |
| 7 kg | 3 u 50 min | 4 u 20 min | 11-14 pers. |
| 8 kg | 4 u 10 min | 4 u 40 min | 12-16 pers. |
Totale oventijd inclusief de eerste 30 minuten op 220°C. Een heteluchtoven gaart sneller: zet hem 20°C lager of controleer 15 minuten vroeger.
🌡️ Kerntemperatuur
- Dij (dikste deel, niet tegen het bot)75°C
- Vulling (midden)75°C
- Borst70-72°C
Meet in het dikste deel, niet tegen een bot.
👩🍳 Zo doe je het
- 1Haal de kalkoen een uur vooraf uit de koelkast en dep hem droog met keukenpapier.
- 2Verwarm de oven voor op 220°C. Wrijf de kalkoen in met zachte boter, peper en zout. Vul hem pas net voor hij de oven in gaat, nooit de avond ervoor.
- 3Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster boven een braadslede. Giet een laagje water of bouillon in de slede.
- 4Braad 30 minuten op 220°C. Zet de oven dan op 180°C en dek de borst losjes af met aluminiumfolie.
- 5Bedruip elk halfuur met het braadvocht. Haal de folie er het laatste halfuur af voor een krokant vel.
- 6Prik een vleesthermometer in het dikste deel van de dij. Bij 75°C is de kalkoen gaar.
- 7Laat de kalkoen 20-30 minuten rusten onder folie voor je hem aansnijdt.
💡 Tips
- Een diepgevroren kalkoen ontdooi je in de koelkast: reken één dag per 2 à 2,5 kg. Een kalkoen van 5 kg moet dus al twee dagen vooraf uit de diepvries.
- De borst is sneller gaar dan de dij. Folie op de borst voorkomt dat ze uitdroogt terwijl de dij nog op temperatuur komt.
- Bij twijfel beslist de thermometer, niet de klok: ovens verschillen sterk.
- Helder vocht als je in de dij prikt is een hulpmiddel, geen garantie. Alleen 75°C is zeker.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang moet een kalkoen van 5 kg in de oven?
Een ongevulde kalkoen van 5 kg heeft ongeveer 3 u 10 min nodig: 30 minuten op 220°C en daarna 180°C. Gevuld reken je 3 u 40 min. Laat hem daarna nog 20-30 minuten rusten.
Op welke temperatuur braad je een kalkoen?
Start op 220°C voor een mooi bruin vel en zet de oven na 30 minuten op 180°C. In een heteluchtoven gebruik je 200°C en daarna 160°C.
Wanneer is een kalkoen gaar?
Als het dikste deel van de dij 75°C haalt. Meet niet tegen het bot, want dat geeft een te hoge waarde. Is hij gevuld, dan moet ook het midden van de vulling 75°C zijn.
Hoeveel kalkoen reken je per persoon?
Reken 500 à 700 gram kalkoen met bot per persoon. Een kalkoen van 4 kg is dus genoeg voor 6 à 8 mensen, met een beetje overschot.
Moet je een kalkoen afdekken in de oven?
Dek de borst af met aluminiumfolie na de eerste 30 minuten op 220°C, en haal de folie het laatste halfuur weg zodat het vel krokant wordt.
Meer oven
Tijden laatst gecontroleerd op 21 oktober 2026. Seizoen: kerst en nieuwjaar.