Kalkoenrollade in de oven

Hoe lang? 75-90 min per kg op 180°C

1 kg

1 u 15-1 u 30

180°C

1,5 kg

1 u 40-1 u 55

kern 75°C

Rusten

10-15 min

onder folie

Kalkoenrollade (of kalkoengebraad) is een makkelijk alternatief voor een hele kalkoen: geen botten, gelijkmatig dik en snel aan te snijden. Reken 75 à 90 minuten voor 1 kg op 180°C. Kalkoen moet wel volledig gaar: 75°C in het midden.

⏱️ Braadtijd kalkoenrollade per gewicht (180°C)

Gewicht	Ongevuld	Gevuld	Genoeg voor
750 g	1 u-1 u 10	1 u 10-1 u 20	4 pers.
1 kg	1 u 15-1 u 30	1 u 30-1 u 45	5-6 pers.
1,5 kg	1 u 40-1 u 55	2 u-2 u 15	8 pers.
2 kg	2 u-2 u 20	2 u 20-2 u 40	10 pers.

Tijden na kort aanbraden. Een heteluchtoven op 160°C geeft vergelijkbare tijden.

🌡️ Kerntemperatuur

Midden van de rollade (en vulling)75°C

Meet in het dikste deel, niet tegen een bot.

👩‍🍳 Zo doe je het

1Haal de rollade een halfuur vooraf uit de koelkast en verwarm de oven voor op 180°C.
2Braad de rollade rondom goudbruin in een braadpan met boter.
3Zet ze in de oven met een scheut bouillon of witte wijn in de pan.
4Bedruip elke 20 minuten. Dek af met folie als de buitenkant te donker wordt.
5Haal de rollade uit de oven bij 73-74°C en laat ze 10-15 minuten rusten onder folie.

💡 Tips

Kalkoen is mager en droogt snel uit. Een vleesthermometer voorkomt dat je hem langer laat staan dan nodig.
Snijd de rollade pas na het rusten en verwijder dan het touw of netje.
Een gevulde rollade (bv. met veenbessen of kastanjes) heeft zo'n 15 minuten extra nodig.

❓ Veelgestelde vragen

Hoe lang moet een kalkoenrollade van 1 kg in de oven?

Ongeveer 1 u 15 tot 1 u 30 op 180°C. Een gevulde rollade heeft 15 minuten meer nodig. Gaar is gaar bij 75°C in het midden.

Op welke temperatuur bak je kalkoenrollade?

Op 180°C in een gewone oven, of op 160°C met hetelucht. Braad de rollade eerst kort aan in de pan.

Hoe hou je kalkoenrollade sappig?

Bedruip regelmatig, dek af met folie als hij te snel kleurt en haal hem op tijd uit de oven. Rusten onder folie laat het vocht terug in het vlees trekken.

Meer oven

🦃 Kalkoen20 min/kg + 70 à 90 min 🥩 Rosbief28 min/kg voor rosé 🐖 Varkensgebraad55-65 min/kg op 180°C 🍗 Hele kip1 u 15 voor 1,5 kg

Tijden laatst gecontroleerd op 21 oktober 2026. Seizoen: kerst en nieuwjaar.