Witloof koken
Hoe lang? 15-20 min
Witloof (in Nederland witlof) kook je heel 15 à 20 minuten in water met wat zout en een scheut citroensap. Gehalveerd is het na 10-12 minuten gaar. De Vlaamse klassieker is gestoofd witloof in boter: 25-30 minuten op een zacht vuur. Voor witloof met hesp en kaassaus kook je het eerst voor.
⏱️ Kooktijd witloof per snit
| Snit | Koken | Stoven | Stomen |
|---|---|---|---|
| Heel (gemiddeld) | 15-20 min | 25-30 min | 15-20 min |
| Gehalveerd in de lengte | 10-12 min | 15-20 min | 10-12 min |
| In schijfjes (1 cm) | 5 min | 8-10 min (roerbakken) | 6-8 min |
| Witloof met hesp en kaassaus | 10-12 min voorkoken | - | dan 20-25 min oven 200°C |
Prik in de kern van de wortel: die moet zacht zijn. Laat gekookt witloof goed uitlekken in een vergiet.
👩🍳 Zo doe je het
- 1Spoel het witloof af en verwijder beschadigde buitenblaadjes.
- 2Snijd met een puntig mesje een kegeltje uit de onderkant om de bitterheid te verminderen.
- 3Breng water met zout en een scheut citroensap aan de kook.
- 4Kook het witloof 15-20 minuten (heel) of 10-12 minuten (gehalveerd) tot de kern zacht is.
- 5Laat het witloof goed uitlekken, eventueel licht uitgeknepen, zodat je gerecht niet waterig wordt.
💡 Tips
- Citroensap in het kookwater houdt witloof mooi wit.
- Voor gestoofd witloof: smelt boter, leg de stronkjes erin met een snuifje suiker, peper en zout, deksel erop en laat 25-30 minuten zacht stoven. Draai halverwege om.
- Voor witloof met hesp en kaassaus: knijp het voorgekookte witloof goed uit. Anders loopt er water in je kaassaus.
- Witloof is een Belgisch wintergewas: het seizoen loopt van oktober tot april.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang moet witloof koken?
Heel witloof kook je 15-20 minuten, gehalveerd 10-12 minuten. Gestoofd in boter duurt het 25-30 minuten.
Hoe lang witloof voorkoken voor witloof met hesp en kaassaus?
Kook het 10-12 minuten voor en laat het goed uitlekken. Daarna gaat het in hesp gerold en met kaassaus nog 20-25 minuten in een oven op 200°C.
Is witloof hetzelfde als witlof?
Ja. In België heet het witloof (of chicon in het Frans), in Nederland witlof. Het is dezelfde groente met dezelfde kooktijden.
Hoe haal je de bittere smaak uit witloof?
Snijd een klein kegeltje uit de onderkant, kook met een snuifje suiker of citroensap en kies jonge, gesloten stronkjes.
Meer koken
Tijden laatst gecontroleerd op 21 oktober 2026. Seizoen: oktober tot april.