🫕 Fondue: hoeveel per persoon?
Vuistregel: 200 g vlees of 200 g kaas per volwassene.
Vleesfondue (olie of bouillon)
- Rundvlees in blokjes600 g
- Kip in blokjes360 g
- Gehaktballetjes240 g
- Krieltjes of aardappelsla900 g
- Groenten en salade600 g
- Olie of bouillon per caquelon (4-6 pers.)1,5-2 l
Kinderen tot 12 jaar tellen voor een halve portie. Liever wat overschot? Neem 10% extra.
Kaasfondue
- Kaas (bv. gruyère + emmentaler, half-half)1,2 kg
- Droge witte wijn6 dl
- Stokbrood of boerenbrood900 g
- Maïzena6 tl
- Knoflook (pot inwrijven)1-2 teentjes
Kinderen tot 12 jaar tellen voor een halve portie. Liever wat overschot? Neem 10% extra.
❓ Veelgestelde vragen
Hoeveel vlees per persoon bij vleesfondue?
Reken 200 gram vlees per volwassene als hoofdgerecht, 150 gram met veel bijgerechten en 250 gram voor grote eters. Kinderen eten ongeveer de helft.
Hoeveel kaas per persoon voor kaasfondue?
Reken 200 gram kaas per persoon als hoofdgerecht en 100 à 150 gram als voorgerecht. Daarbij hoort ongeveer 150 gram brood per persoon.
Welke kaas voor kaasfondue?
De klassieker is half gruyère, half emmentaler. Met een deel vacherin fribourgeois (moitié-moitié) wordt de fondue extra romig.
Hoeveel olie of bouillon in een fonduepot?
Vul de caquelon tot ongeveer de helft, meestal 1,5 tot 2 liter. Dat is genoeg voor 4 à 6 personen. Bouillon is lichter en spat minder dan olie.
Hoe lang moet vlees in de fondue?
In olie op 180°C: rundvlees 30 seconden tot 1 minuut, kip 2 à 3 minuten tot het helemaal wit is, gehaktballetjes 3 à 4 minuten. In bouillon duurt het ongeveer dubbel zo lang.